Kuliner Khas dari Banjarmasin, Nasi Itik Gambut yang Gurih
Secara umum, makanan khas Kalimantan Selatan memang paling banyak berasal dari Banjarmasin. Seperti dari daerah Gambut yang menjadi daerah penyangga kota Banjarmasin dan Banjarbaru. Di sana terdapat kuliner khas berupa nasi itik. Nasi itik gambut disebutnya, adalah kuliner berupa nasi putih yang dihidangkan bersama lauk itik goreng dengan bumbu habang atau bumbu merah khas Banjar.
Satu porsi itik gambut biasanya dibungkus menggunakan daun pisang. Cara penyajian yang mirip dengan masakan Sunda atau Jawa ini membuat nasi itik gambut mudah diterima oleh berbagai lapisan masyarakat. Nasi itik gambut sendiri bisa ditemukan di warung-warung yang banyak berjejer di sekitaran kota Banjarmasin. Daging itik yang biasanya terkesan alot dan keras tetapi oleh pengusaha warung Nasi Itik Gambut ini mampu diolah hingga menjadi sebuah hidangan daging itik yang lembut serta memiliki cita rasa bumbu yang meresap.
Selain daging itiknya yang khas, sambal masak habang yang meresap di daging itik juga memiliki kekhasan. Bumbu habang membuat nasi itik ini menjadi terasa lebih nikmat, disebabkan perpaduan citarasa bumbu-bumbu dapur yang digunakan, seperti cabai merah kering yang sudah dihaluskan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, gula aren, kayu manis, cengkeh dan terasi. Yang jelas bumbunya membuat aroma serta rasanya makin menggugah selera.
Bukan hanya itu, nasi yang disajikan pun bukan nasi biasa, sebab beras yang diolah merupakan beras nomor satu dari Kecamatan Gambut yang terkenal dengan kota padi ini. Beras jenis siam unus mutiara ini memiliki butiran halus yang memberi sensasi sendiri saat di lidah. Jika Kamu sedang berkunjung atau berada di kota Banjarmansin jangan dilewatkan untuk mencicipi kuliner khas kota banjarmasin ini.
Baca juga :